红烧武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼洗净，晾干水份，划花刀。油锅加热 到七层热左右放鱼中火煎至两面焦黄。

• 步骤 2：

  开始煎时不要用锅铲经常去铲，颠锅能划动就表示煎好了，再翻另一面煎。

• 步骤 3：

  鱼两面煎好后盛盘备用。

• 步骤 4：

  姜，大葱，小米椒，野山椒切粒，切丝备用。

• 步骤 5：

  煎鱼留下的底油放进切好的配料。

• 步骤 6：

  加热煸香。

• 步骤 7：

  加郫县豆瓣。

• 步骤 8：

  煸出红油。

• 步骤 9：

  炉子关小火，加适量的水，胡椒，花椒粉，十三香，糖，盐，鸡精。

• 步骤 10：

  加适量的料酒。

• 步骤 11：

  加入适量的姜汁醋。

• 步骤 12：

  加适量的生抽。

• 步骤 13：

  开大火烧开调味汁。

• 步骤 14：

  放入煎好的鱼。

• 步骤 15：

  盖上锅盖中火焖烧2~3分钟左右。

• 步骤 16：

  鱼翻面继续烧至收汁。

• 步骤 17：

  出锅，盛盘，撒上葱花。

• 步骤 18：

  美味的红烧武昌鱼就可以上桌了。

• 步骤 19：

  鱼肉甜嫩，汤汁鲜美。