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干煸肥肠收藏
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所需食材
- 猪大肠 一斤
- 青椒 四个
- 花椒 适量
- 姜 1块
- 蒜 3颗
- 白砂糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
干煸肥肠的做法步骤
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步骤 1：
先将猪大肠洗好，锅中加水、料酒、花椒、生姜片煮15分钟（我的是我奶奶洗好了，也焯水好的，所以没有步骤图）煮好后捞出切小圈，青椒切滚刀块，姜切丝，蒜切成两半
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步骤 2：
锅中加少量油放入肥肠，小火慢煎，煎至肥肠中的油都出来就可以了（我不喜欢绵绵的感觉，所以就煎得干点，看个人爱好）
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步骤 3：
把多余的油倒出来，锅中留少于油，放入花椒、姜、蒜翻炒均匀后加入青椒
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步骤 4：
炒至青椒起虎皮状，加入糖（我加了小圆勺两勺糖，我那个小圆勺比硬币大点）
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步骤 5：
加入酱油和盐，翻炒均匀即可
小贴士
洗肥肠是我奶奶教我的，亲们可以看一下，肥肠拿回家先用水泡一下，把水倒掉，拿几片青菜叶子和肥肠一起揉搓，青菜上挂白色的丝即可，把盆里揉搓出的水倒掉，加入清水将肥肠洗净，将水倒掉加入面粉继续揉搓，觉得差不多了就加水洗干净，再加盐揉搓，干净了就洗好，准备翻肠子，肠子要在热水里翻（我第一次洗肥肠是在冬天洗的，那感觉，洗完到处都是油，清洁了好久），如果实在觉得不好翻也可以弄成段（我奶奶她们觉得洗得好的肠子是翻不断地，所以我就整个翻的）翻过来加盐继续揉搓干净，用清水洗净（如果觉得油的可以把油撕掉，我纯粹因为有强迫症所以就全撕了，不过我也没浪费全炼成油了），再加热水把肥肠翻过来，闻着没有味道就可以了
比较喜欢吃肥肠，又不喜欢吃炖的，就在网上查红烧肥肠的菜谱，结果到了做菜的时候忘了，就自己摸索着做了，家里人都说好吃，男朋友不吃肥肠的也觉得好吃
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