南瓜双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  把300g全脂牛奶、30g淡奶油、20g炼奶全部倒进锅里；

• 步骤 2：

  小火加热，并不停搅拌，一直煮到有少量奶皮形成或者微微冒泡就可以关火； ps：不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了。

• 步骤 3：

  把煮好的混合奶倒进准备好的小碗里，然后把边缘的气泡捞出； ps：煮牛奶混合液的锅最好选择有嘴的，倒到小碗里的时候会比较容易倒；用的小碗最好有盖子哦。

• 步骤 4：

  小碗放在桌上，等碗里的混合奶液慢慢变温，这个过程中，奶液的表面会结出一层奶皮。

• 步骤 5：

  摸一摸小碗，有一点温温的时候，并且表面也结好奶皮了，就把碗里的混合奶液倒到大碗里，奶液倒出去之前用牙签把边上的奶皮分离一个小口；

• 步骤 6：

  倒的时候，用勺子挡一下奶皮，不要滑落了。千万不要把混合奶液全都倒出去，留一部分（大概1/4，1/3的量都可以）在碗底。这样奶皮就不会粘在碗底而是能浮起来。 ps：如果倒的时候奶皮黏在小碗壁上了，就把混合奶液倾斜晃动几下，就能把奶皮带回小碗的底部。

• 步骤 7：

  蛋清倒进混合奶液里，搅拌均匀后，过筛掉小泡泡和没有搅散的蛋清； ps：小泡泡和未搅散蛋清过筛掉之后，双皮奶做出来没有气泡，并且口感顺滑。

• 步骤 8：

  用一个牙签或者筷子撑着奶皮，留个小口，把蛋奶混合液贴着碗壁慢慢倒回小碗里，倒的过程中奶皮会重新浮起来，这样，我们就得到了一碗表面浮着奶皮的蛋奶混合液了。

• 步骤 9：

  把南瓜和盖上盖子的小碗都放到蒸锅上里，大火蒸； ps：如果小碗没有盖子，可以用其他大碗或者盘子罩着，防止水汽进去，

• 步骤 10：

  大火把蒸锅里的水烧开后；转中小火，蒸12分钟，关火。 Ps：蒸的时间，根据实际情况调整。火力不要大，中小火来蒸，蒸12分钟左右，如果你的碗比较大，需要蒸的时间就会长一些。

• 步骤 11：

  关火后先不要着急拿出来，焖10分钟再出锅。 Ps：焖的时间不要太长，不然小碗盖子上的水会滴落在双皮奶上，影响外观和口感。

• 步骤 12：

  出锅后，把盖子拿掉，等待双皮奶自然冷却。 Ps：冷却过程中会形成第二层奶皮，使表面拥有厚厚的奶皮。双皮奶可以在温热后食用，也可以放冰箱冷藏后食用。给宝宝吃就温热的时候吃吧，爸爸妈妈吃的时候可以冷藏一下再吃，冷藏后的双皮奶凝固的更好，蛋皮也更加醇厚一些。

• 步骤 13：

  双皮奶入口绵软顺滑，散发着浓郁的奶味，一定要像我这样做两份，不然你可能会跟宝宝抢食哦。