清新红龙果蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材 牛奶、色拉油、火龙果泥 倒入小盆里搅打均匀 PS：火龙果果肉切成小颗粒 压碎成泥或是料理机打碎

• 步骤 2：

  可以多搅打一会儿 筛入低粉

• 步骤 3：

  称Z字形拌均匀 拌到无干粉的状态即可 分次加入蛋黄 以同样的方式拌均匀 PS：面糊切忌过度搅拌 以免面粉起筋 鸡蛋提前蛋黄蛋白分离 盛放蛋清的碗要无油无水 避免有任何杂质

• 步骤 4：

  拌好的面糊是顺滑的状态 分3次加入白糖打发蛋清 打到粗眼泡时加入3/1白糖 继续打发

• 步骤 5：

  蛋白打到比较细腻的状态时 加入剩下的2/1白糖 继续打发 打到有明显纹路时 加入剩下的白糖 继续打发

• 步骤 6：

  打到蛋白提起打蛋器 称弯钩状态时 停止打发 分3/1蛋白到蛋糊里 用翻拌的方式拌均匀

• 步骤 7：

  倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀 烤盘提前铺硅油纸 拌好的蛋糊倒入烤盘里 用刮刀刮平整

• 步骤 8：

  烤箱提前预热 170度上下火25-30分钟 出炉后无需倒扣 直接放烤架上冷却到有手温时开始卷 PS：烤箱温度仅供参考 建议下火温度低10度左右 以免底部烤过了

• 步骤 9：

  左右两边直切 前后两边斜切 上下垫油纸同时借助擀面杖 卷起来定型或冷藏冰箱半个小时

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  成品