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1. 买小龙虾要买清水虾, 让摊主帮助去掉虾头,但回来还是要用小牙齿清洗虾腹, 并抽出虾线; 2. 将处理好的小龙虾放入锅中炸熟; 3. 留少许底油,爆香葱姜蒜, 再放入小龙虾进去翻炒,边炒边加入椒盐,让椒盐均匀的裹在小龙虾上。