黑椒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好锅底食材，葱姜蒜，洋葱，青椒，也可以在螃蟹喝酒的时候再切。

• 步骤 2：

  将活的面包蟹放在盆里，加入清水，没过面包蟹即可，然后倒入白酒，可以多一些，这样面包蟹醉了好处理。面包蟹彻底醉了以后用牙刷刷干净，主要刷腿和钳子的根部和拐弯处。

• 步骤 3：

  面包蟹刷干净后，用力撬开盖子，然后把钳子和腿切下来，去掉蟹心，蟹腮，蟹肠。

• 步骤 4：

  为了方便大家看清楚，我特意搜了一个科普图，供大家参考。

• 步骤 5：

  用刀背将面包蟹的腿和大钳子剁一剁，这样吃的时候方便一些。

• 步骤 6：

  将面包蟹的各部分均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

• 步骤 7：

  锅中放入适量的油，将面包蟹的各部分依次放进锅里小火煎炸，（先放蟹腿试温度，当蟹腿周围冒小泡泡就说明温度合适了）煎的过程中要随时翻面，保证各个面都煎到，煎成金黄色出锅。

• 步骤 8：

  换锅或者将煎蟹的锅刷干净，热锅凉油，放适量油，放入葱姜蒜，用中小火炒香。

• 步骤 9：

  中小火，依次放入黑椒酱，盐，糖，最后放入热水，一小碗就够了（最好用热水，因为热水会让蟹的肉质更嫩，如果用凉水会让蟹肉变硬）

• 步骤 10：

  将煎好的面包蟹放入黑椒汁中，然后盖上锅盖计时2分钟。

• 步骤 11：

  到2分钟后，开锅盖放入洋葱和尖椒，还有现磨黑椒碎，然后盖上盖子4分钟。

• 步骤 12：

  到达4分钟后，转大火，打开锅盖，翻炒一分钟，收汁，出锅前再次放入适量黑椒碎。

• 步骤 13：

  摆盘

• 步骤 14：

  经过7分钟的入锅时间，面包蟹超级嫩。