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三丝拌面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条 适量
- 生抽 两勺
- 里脊肉 适量
- 茭白 一支
- 青椒 一个
- 韮芽 适量
- 干辣椒 两个
- 白糖 两勺
- 鸡精 少许
三丝拌面的做法步骤
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步骤 1：
青椒、茭白、猪肉切丝，韮芽切段，干辣椒切丁。面用热水煮过后在流动的凉水里过一下，沥干备用。
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步骤 2：
开油锅，将切好的配料全部放入翻炒断生。
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步骤 3：
加入沥干水分的面，两勺酱油，两勺白糖，一点鸡精翻炒均匀。
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步骤 4：
出锅装盘。
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步骤 5：
配上一碗西红柿鱼丸汤，有滋有味！
小贴士
煮完面用流动的凉水过一下，是为了让面更有嚼劲且不易粘连糊锅，不带汤的面都可以采取这种方法改善口感！
小时候老家楼下转弯角有一家小小的面店，里面的装潢其貌不扬，但总是门庭若市，小店老板最拿手的也不是什么高档菜色，而是一碗普普通通的拌面:猪油的香，青椒的脆，江南地区特有的浓油赤酱咸甜口，简直让人食指大动。如今隔了二十多年，这种味道还是在我的记忆中挥之不去，我决定自己动手，追寻这种过去的滋味！
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