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香酥鲅鱼收藏
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所需食材
- 鲅鱼 1000g
- 盐 5g
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱 5段
- 姜片 6片
- 蒜 6瓣
- 香叶 4片
- 醋 少许
- 酱香酱油 适量
- 老抽 适量
- 白糖 5g
- 花椒粒 适量
- 大料 2颗
- 食用油 适量
- 温水 适量
香酥鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼去腮和内脏，洗净，盛入盆中。
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步骤 2：
用盐和料酒，姜片，蒜粒，葱段腌制15――30分钟。
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步骤 3：
腌好后捞出。锅中红油六成，将鱼煎黄。
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步骤 4：
煎好捞出盛盘。
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步骤 5：
将鱼摆放在高压锅里，依次放入：香叶、花椒、大料、葱段、姜片、蒜粒、盐、醋、料酒、胡椒粉、白糖、酱香酱油、老抽，倒入温水，淹住鱼。高压锅煮开炖35分钟，即可。
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步骤 6：
时间到了！
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步骤 7：
炖好在锅里时还是整条鱼，等盛出来就成这样子啦
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步骤 8：
再来张细节图，有没有想吃，动手自己做做吧！
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步骤 9：
建议大家还是放凉了再吃，味道好极了！
小贴士
盐，我放了三次，因为怕太咸了！鱼入高压锅时放第一次少许底盐，放入白糖兑水后，又放了第二次。
所有材料都放好了，又尝了尝，觉得盐还有点欠缺，又放了第三次。总之，能掌握好的朋友一次就好，担心出错的亲，多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人，可以放些辣椒进去。
