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家常红烧肉收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 干香菇 适量
- 花椒 适量
- 白芷 2片
- 八角 一个
- 桂皮 一片
- 酱油 5g
- 老抽 5g
- 生抽 5g
- 冰糖 适量
- 姜 2片
- 红葱头 3只
- 香叶 2片
- 红辣椒 根据个人喜好而定
- 黄酒 适量
家常红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
取一整块五花肉汆水，撇去浮沫
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步骤 2：
将汆水后的白肉进行“整容”
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步骤 3：
将白肉切成麻将大小
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步骤 4：
将姜，红葱头，花椒，香叶，白芷，八角，桂皮，红辣椒用凉水浸泡，并搁置备用
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步骤 5：
将搁置后的香料沥干水分，加入冰糖小火爆香
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步骤 6：
加入白肉继续翻炒
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步骤 7：
倒入适量黄酒且末过白肉（可加入少量黄酒再配水），并将洗净后的香菇一同放入锅中，小火慢炖一小时 （如果家里有砂锅，也可以放入砂锅中进行慢炖）
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步骤 8：
收汁：将老抽、生抽、盐倒入锅中，用大火进行收汁，汁水至浓稠即可！
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步骤 9：
上菜，开吃
小贴士
由于每个人的口味不同，对于香料和酱汁都可以进行增减，这样就会更符合本身的要求，另外也可以将杏鲍菇切块加入进行烹饪（加在第7步）
