有些小伙伴是不是压根连菜茶是啥，都没搞懂。菜茶简单，也不简单。简单是它很淳朴，只在亲朋好友间递送。不简单，首先是它的意义，有“添丁发财”，也有“过运”的说法；另外就是它制作所需要的材料、过程，相关的礼仪等等，那可真是三天三夜都说不完啊。
每年农历正月初十到十六，汕尾地区可热闹了，各村各乡根据祖上传下来不同的“开灯”时间，家家户户只要是去年添了男丁的，家门口都会张灯结彩，也都会来做菜茶，以庆“开丁”之喜，等待亲朋好友、乡里邻居都来串门贺喜。
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菜茶收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 菠菜 100g
- 芹菜 50g
- 荷兰豆 50g
- 圈心菜 半个
- 鱿鱼脯 适量
- 麻鱼脯 适量
- 虾脯 适量
- 咸豆干 2条
- 咸肉 80g
- 米线 2个
- 腊肠 3-4条
- 大葱 30g
- 油 适量
- 盐 适量
- 猪骨头汤或鸡汤 汤底
- 备注:"菜茶"是一道较为复杂的菜式，需要很多配菜来制作的。菜谱上的信息为大概述，不便之处请见谅！
菜茶的做法步骤
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步骤 1：
咸肉切小粒状
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步骤 2：
腊肠切小粒状
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步骤 3：
虾脯切小粒状
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步骤 4：
咸豆干小粒状
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步骤 5：
大葱小粒状
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步骤 6：
圈心菜小粒状
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步骤 7：
把切好的菜放油放盐炒熟，再把煮熟的米线放进荤菜里面一起炒，然后关火，把荤菜上盆。
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步骤 8：
把切成小粒状的咸肉、腊肠、虾脯、麻鱼脯、豆干脯、鱿鱼脯等过油爆炒后，再铺在炒好的荤菜上面就大功告成了！
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步骤 9：
熬上等的猪骨头汤或鸡汤，唰地一下往碗里倒，再麻利地抓一把炒米和几颗花生撒在面上，满上，漂亮！一气呵成！一碗热腾腾的菜茶，就送到你手上。
