椰蓉奶酥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作波兰酵头，高粉和水、酵母放在一个碗里。

• 步骤 2：

  用刮刀拌匀。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜室温发酵一小时，在放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 4：

  我一般都是头一天晚上做好第二天用。

• 步骤 5：

  主面团中除了黄油和盐以外的所有材料，放入厨师机中揉10分钟左右加入黄油和盐继续揉10分钟。

• 步骤 6：

  检查出膜情况，我的厨师机出膜时间是20分钟，没有厨师机可以用面包机，手揉也可以。如果揉面过程特别粘，可以适当加一些面包粉。

• 步骤 7：

  面团揉成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。

• 步骤 8：

  面团发酵的时候我们来做椰蓉奶酥：室温软化黄油，用电动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 9：

  加入全蛋液继续搅打膨胀。

• 步骤 10：

  加入奶粉和椰蓉

• 步骤 11：

  用刮刀拌匀，放入冰箱冷藏凝固。

• 步骤 12：

  面团发酵到2.5倍大就可以了。

• 步骤 13：

  把面团和奶酥均匀分成5-6份，我分了5份面团稍微有点大。

• 步骤 14：

  取一个面团用手按平，包入奶酥馅。

• 步骤 15：

  收口出要捏紧防止烤的时候爆开。

• 步骤 16：

  全部包好，放入烤盘中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，或者放在烤箱进行发酵。

• 步骤 17：

  二发到2.5倍大。

• 步骤 18：

  表面喷水撒一层椰蓉，表面撒的椰蓉配方里没有，这个自己撒，多点少点无所谓的，烤箱提前预热，170℃中层上下火烤20-25分钟，烤几分钟上色就要加盖锡纸，避免上色过重。

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品