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酸辣土豆丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆（中等大小） 1个
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 白醋 1勺
- 盐 适量
- 姜 2片
- 青椒 1个
- 干辣椒 3个
酸辣土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
土豆切丝泡水，洗净淀粉。葱姜蒜切细末，干辣椒泡水切丝，青椒切丝
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步骤 2：
热锅凉油，先下葱姜蒜末爆香，再加干辣椒煸炒，放土豆丝后立刻点少许醋让土豆丝保持脆嫩，盐，鸡精调味，最后出锅前加青椒丝翻炒两下出锅
小贴士
土豆丝多洗两遍，淀粉洗净才不会粘锅，炒出来才能根根分明。。一开始煸炒辅料时用小火（以防炒糊），放入土豆丝时改大火翻炒，土豆非常容易熟，所以动作要快哦。。炒菜要保证所有的材料基本上形状一致才好看，所以主菜如果切丝，辅料尽可能都切丝。 加入姜末可以说是点睛之笔，不喜欢吃姜的也能接受，姜末爆香没有了辣味，只有香气。
