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回锅肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 甜面酱 半勺
- 郫县豆瓣 两勺
- 花椒 10几颗
- 料酒 1勺
- 生姜 半块
- 大蒜 两个（独瓣蒜）
- 青红椒 两个
- 蒜苗（也叫青蒜） 3条
- 老抽 1勺
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
姜切片，葱切段，一小把花椒
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步骤 2：
倒入适量清水，开锅后将上述备料倒入锅中，加入一勺料酒，一勺老抽调味。煮三分钟。
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步骤 3：
将五花肉倒入锅中，转中小火煮大约10分钟直到能用筷子轻送穿透五花肉。将肉捞出，晾凉后放入冰箱2分钟更好。汤不要倒掉，备用。
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步骤 4：
葱切丝，小青红椒斜切段，蒜切碎。准备一匙郫县豆瓣酱，一匙甜面酱。备用
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步骤 5：
倒入少许油，热锅后加入五花肉，翻炒至肉微卷，加入一匙豆瓣酱翻炒。加入蒜末，爆炒出香味。加入一匙料酒，一匙甜面酱，一匙剩余的煮肉汤汁调味。 最后将备好的葱段，青椒段倒入锅中翻炒。
小贴士
1煮肉的汤千万不要倒掉，后面还要用到。
2豆瓣酱不宜放太多，不然有点咸
3五花肉最好买肥瘦相间的，味道更香。整块下锅或者切好片后下锅都可。
