绿豆沙蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将脱皮绿豆泡水一晚，放高压锅，加水与绿豆齐平

• 步骤 2：

  煮烂

• 步骤 3：

  加入干豆一半的玉米油，2/3的白糖，1/10的炼乳，放锅里翻炒至成团，不粘锅，冷却备用

• 步骤 4：

  咸蛋黄事先泡油2-3天

• 步骤 5：

  放入烤盘，喷适量高度白酒

• 步骤 6：

  放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用

• 步骤 7：

  将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时

• 步骤 8：

  将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时

• 步骤 9：

  将水油皮和油酥各分成8份，滚圆

• 步骤 10：

  将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 11：

  逐个擀成长方形

• 步骤 12：

  横向卷起，盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 13：

  逐个擀成扁长条

• 步骤 14：

  用刮板平均分成两份

• 步骤 15：

  纵向折1/3

• 步骤 16：

  合拢，盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 17：

  将绿豆沙平均分成16份，滚圆

• 步骤 18：

  逐个包入咸蛋黄

• 步骤 19：

  滚圆

• 步骤 20：

  将面皮擀开

• 步骤 21：

  包入豆沙蛋黄馅，滚圆

• 步骤 22：

  摆入烤盘

• 步骤 23：

  表面抹蛋黄，撒黑芝麻

• 步骤 24：

  放入烤箱中下层上下火170度30分钟

• 步骤 25：

  表面上色均匀后即可出炉

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图