江南人将青菜抽出花茎(薹)后，长出淡黄的花蕾，则叫“菜苋”。“苋”这个字，吴语读起来似“尖”。
由于菜苋只有初春和晚秋才有吃到，因为青菜抽薹必需有足够的低温，且相应的日照条件。夏天太热，冬天太冷，都令她无法完成花芽分化和抽薹开花。所以，菜苋好吃，也就几天的光景。所以腌制的咸菜苋，就成了替代品。所谓"百家菜苋百家香"。
在夏天配上毛豆米，咸鲜可口，配上白粥，那是一绝！比雪里蕻的咸菜更好吃。