陈皮莲子红豆沙的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆，陈皮，莲子，分别浸泡3个小时以上。 红豆浸泡的时间最好更久一些，像夏天的话可以放入一碗冷水里，搁冰箱冷藏过夜。这样在煮的时候就会容易煮烂。

• 步骤 2：

  浸泡后的陈皮用手撕成小块。 如果有白色的橘络要刮出来，先刮出来再撕成小块，这样就能去掉陈皮苦涩的味道，如果没有，就不用理会。

• 步骤 3：

  莲子去芯，去除苦味。放入汤锅中，加入适量清水。

• 步骤 4：

  大火煮25分钟后，沥干待用。

• 步骤 5：

  红豆和陈皮一起倒进锅中，加入足够量的清水。 水量比食材大概高2个手指头的距离，因为熬煮的时间较久，多加点水可以避免糊锅。

• 步骤 6：

  大火烧开后转中火熬煮约1.5个小时。 如果有高压锅的话，可以大大缩短熬煮时间。将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中，再放入两倍的水，压20分钟即可。

• 步骤 7：

  熬煮到红豆开花，呈粘稠的状态。

• 步骤 8：

  煮好的红豆用汤勺舀入筛网，用勺背轻压滤出红豆沙。 如果一次做得比较多喝不完，可以根据个人口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，放到不粘锅炒一会，挥发掉多余的水分，炒到豆沙成团，就可以拿来包包子或者制作糕点。

• 步骤 9：

  滤去豆渣的红豆沙重新倒回汤锅中。

• 步骤 10：

  加入莲子和10g冰糖。

• 步骤 11：

  小火煮至冰糖融化，即可关火。

• 步骤 12：

  陈皮莲子红豆沙在饭后吃解腻又消食，其中最关键的一步就是过滤，这样吃起来口感才会绵密细腻，莲子的加入，则会让口感更加清香。