一直馋涎韭菜好久了,但是不敢买,为什么呢?因为过了食用韭菜最好的季节。小时候总听大人们说农历二月份是韭菜最好吃的时候,叶直、鲜嫩、翠绿,嫩油油的感觉要滴水似的。夏季和秋季的口感就差太多了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
现在哪还有吃不到的蔬菜呢,蔬菜大棚里面一年四季各种蔬菜应接不暇。可是总感觉少点什么味道。对了,就是小时候那种新鲜蔬菜的味道。黄瓜头顶还带着花,身上还夹着刺,用手一刺溜,满身的刺就掉一地了;西红柿从地里摘下来好不夸张直接送进嘴里;茄子上还沾着露水;辣椒上还趴着一只蛐蛐......
现在的蔬菜就只是蔬菜了,少了泥土的芬芳;少了自然的野性。
虽然过了食用韭菜的最佳季节,偶尔也能碰到附近的乡农自己家种植的韭菜,吃不完就索性拿出来卖挣点零花钱,要是遇见了就一定要买,不然又得错过美味。
韭菜的美味,不比肉。它有自己的个性,气味强烈,要是没有处理好饭后遗留问题,别人保证能闻见它的味道。但丝毫不影响大家享用的心情。挑选韭菜也是个技术活。一定挑选叶片较厚,这样吃起来更有口感,其次就是新鲜,如果都已经焉了,失水就比较严重,口感就差远了。
好食材才能做出好食材。好的原材料就是东风,剩下的就是调料。今天的这道老醋韭菜,用料非常简单,家家户户都有的陈醋、白糖、香油、盐。一煮一拌就是一盘菜。