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奶黄月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 饼皮材料：
- 黄油 90g
- 糖粉 20g
- 吉士粉 4g
- 蛋黄 10g
- 低筋面粉 150g
- 奶黄陷：
- 低筋面粉 20g
- 吉士粉 15g
- 奶粉 20g
- 玉米淀粉 20g
- 糖粉 80g
- 全蛋 1个半
- 炼奶和椰浆 各50g
- 黄油 25g
奶黄月饼的做法步骤
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步骤 1：
先做奶黄陷，将黄油融化成液体和所有奶黄陷材料一起混合搅拌均匀。
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步骤 2：
入锅蒸15分钟，每5分钟拿出来搅拌一下，防止中间还是液体
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步骤 3：
最后一次是这样，然后放凉放入冰箱冷藏1个小时至不粘手。
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步骤 4：
饼皮材料全部混合，这里的黄油室温融化就好不用融成水状，和成面团。
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步骤 5：
将面团和陷分成12等份，陷会比饼皮多点
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步骤 6：
然后每个包起来，再用模具盖出月饼样
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步骤 7：
弄好后放入冰箱冷冻10分钟定型
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步骤 8：
最后拿出刷上蛋液放入烤箱200度15分钟就好了
小贴士
别烤的太久，不要超过18分钟，而且刚出炉的要小心拿，因为月饼很酥脆，不同于广式月饼油水足，所以吃起来很不同
