秘制辣炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的花蛤，洗干净外壳之后，用盐水浸泡30分钟，吐净泥沙。

• 步骤 2：

  烧滚一锅开水，将花蛤放入滚沸水中。

• 步骤 3：

  等水再次滚开，花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

• 步骤 4：

  然后用水冲洗干净花蛤的浮末，同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

• 步骤 5：

  准备葱姜。

• 步骤 6：

  青椒切块。

• 步骤 7：

  准备大蒜，将配料中的调味品配比成汁。

• 步骤 8：

  干红椒切小段，准备八角。

• 步骤 9：

  锅中放油，小火炸香花椒，待花椒炸的差不多，捞出花椒不用。

• 步骤 10：

  关火，用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

• 步骤 11：

  放入葱姜和一部分蒜，留一部分蒜。

• 步骤 12：

  加入花蛤，大火爆炒，让花蛤里外沾满酱汁。

• 步骤 13：

  加入准备好的调味汁。

• 步骤 14：

  差不多快出锅时候，加入青椒、剩余的蒜。

• 步骤 15：

  加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。

• 步骤 16：

  一道简单快手，与众不同的秘制辣炒花蛤就做好了。