咸蛋黄虾皮砂锅粥的做法步骤

• 步骤 1：

  大米一小杯，洗净。

• 步骤 2：

  大米加水浸泡半小时

• 步骤 3：

  准备食材：生蛋黄两个（熟咸蛋黄省略下一步）

• 步骤 4：

  加几滴白酒（可不加），盖上锅盖大火蒸15～20分钟。

• 步骤 5：

  砂锅里加水烧开，倒入泡好的大米。

• 步骤 6：

  中小火煮，可以一直不盖锅盖，否则容易溢锅。

• 步骤 7：

  煮到微微沸腾加入虾皮

• 步骤 8：

  煮到大米开花，有粘稠状时加入切碎的咸鸭蛋，或用勺子捣碎。

• 步骤 9：

  加入少量水，再继续炖煮五分钟左右，使粥更加粘稠。

• 步骤 10：

  此时蛋黄已经煮到粥里了，加入适量盐

• 步骤 11：

  适量五香粉

• 步骤 12：

  适量白胡椒粉

• 步骤 13：

  少量鸡精，加入少量水搅拌均匀。关火。

• 步骤 14：

  撒入少量葱花即可。