蛋黄红豆蓉月饼，低筋粉版的做法步骤

• 步骤 1：

  将低筋粉、葡萄糖浆、碱水、植物油同放入大碗中。

• 步骤 2：

  揉合成团后，盖好，松弛1个小时。

• 步骤 3：

  分配馅料和面团。其中红豆蓉50克一个，面团40克一个。

• 步骤 4：

  取10个蛋黄放入烤盘，预热烤箱，上下火170度烤10分钟，出炉后冷却备用。

• 步骤 5：

  先用红豆蓉包裹蛋黄。

• 步骤 6：

  然后将面团压薄，包裹住馅料，收口捏紧。

• 步骤 7：

  模具和面团分别拍点干粉（低筋粉），然后将面团放入模具中印模。

• 步骤 8：

  将印好的月饼摆放入烤盘中（我直接在烤盘上印的，免去转移）。

• 步骤 9：

  烤箱上下火180度预热。月饼入炉烘烤前先喷点水（不要直接对着喷，离远点喷，让水雾沾上去即可）。

• 步骤 10：

  先放入烤箱中层，180度上下火烘烤5分钟，取出刷蛋液，然后放入烘烤10分钟再取出刷第二次蛋液，最后再烤5分钟即可。