香草奶油酱泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好泡芙体材料。

• 步骤 2：

  将牛奶，水，黄油，糖，放在奶锅里。

• 步骤 3：

  放在灶上烧开。

• 步骤 4：

  快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉。

• 步骤 5：

  放至不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。

• 步骤 6：

  拌好的面糊提起，呈现倒三角。

• 步骤 7：

  将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。

• 步骤 8：

  放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。

• 步骤 9：

  在烤泡芙时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。

• 步骤 10：

  蛋蛋加入细砂糖搅打均匀。

• 步骤 11：

  直至颜色发白。

• 步骤 12：

  将蛋黄倒回锅里再次煮开。

• 步骤 13：

  边煮边搅打，直至酱变得浓稠，放至冰水降温，不烫手时，加入室温软化的黄油，搅打均匀，装裱花袋里放冰箱冷藏二个小时。

• 步骤 14：

  将放凉的泡芙切开，填入香草卡士达酱。

• 步骤 15：

  将盖子盖上，以糖丝做为装饰，旁边放几片薄荷。

• 步骤 16：

  外壳酥脆可口，香草奶酱非常好吃，连吃几个才能过瘾。