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荷叶蒸饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 香菇 4朵
- 虾仁 75g
- 红葱头 4颗
- 荷叶 干/湿各一片
- 虾米 一把
- 瑶柱 一把
- 鸡胸肉 一块
- 米 适量
荷叶蒸饭的做法步骤
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步骤 1：
红葱头起锅，加入六成熟米饭（煮至刚好干水）翻炒；加入冬菇、虾米，转色之后加瑶柱、鸡肉；最后加虾仁，生抽围边，老抽少量。
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步骤 2：
稍等片刻等炒饭冷却。期间荷叶用水灼一下，去除涩味。
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步骤 3：
把炒饭铺在干荷叶表面，轻微压紧包好，再用鲜荷叶在外包一层。放入蒸笼蒸30分钟即可。
小贴士
煮饭用的水分比平时稍少。
瑶柱、虾米提前用水泡发。
湿荷叶醇厚，多用于煲汤；干荷叶清香，多用于做菜。
