卤鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好基础材料，这个炖肉料包是在超市买的，包好的，可以直接用。这些材料是炖的时候用。

• 步骤 2：

  这些材料是炒的时候用。

• 步骤 3：

  首先，将买回来的鸡爪清洗几遍，然后锅中加两大碗清水，加热，水开后，将鸡爪子放进去，过一会用勺子将水面上的一层白沫撇干净（这一步不用着急，慢慢撇，直到水面上没有白沫为止，这一步特别重要）。

• 步骤 4：

  将鸡爪捞出。

• 步骤 5：

  将刚才锅里的汤用勺子盛出来备用，尽量选择上面干净的汤，盛的时候勺子不要晃，锅底的汤就不要了，这就是鸡爪好吃的秘密武器呦。

• 步骤 6：

  热锅凉油，将需要炒的材料放进去，喜欢吃甜的可以多放冰糖，不喜欢甜就少放，然后在锅里倒入适量味极鲜酱油（这时候锅里会沸腾，注意准备好锅盖挡住，不要烫到）。

• 步骤 7：

  当锅里不在沸腾的时候，把鸡爪放进去，进行搅拌，让鸡爪裹上汁。

• 步骤 8：

  把刚才备用的原汤倒进去，水位超过鸡爪，这个煮鸡爪的汤比换新的清水味道更鲜而且更有营养。

• 步骤 9：

  放入葱姜蒜和炖肉料包，放入适量盐，盖好锅盖，转为小火开始炖，计时半小时。

• 步骤 10：

  半小时以后打开锅盖，鸡爪基本变成这样了，然后转为大火收汁，差不多十分钟，如果十分钟汁还剩很多的话可以把汁盛出来，这个汁可以煮面或者做汤用，味道好极了。

• 步骤 11：

  收汁儿后这样。

• 步骤 12：

  完成，摆盘。