流心芝士塔的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化（一定要软化到位，不然很难打而且细砂糖不容易融化）

• 步骤 2：

  黄油加入细砂糖打发至发白 （如果黄油很难打发，可以微波加热30秒再打发）

• 步骤 3：

  加入蛋液，拌匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉，混合成光滑的面团。保鲜膜包好后室温静置30分钟以上。

• 步骤 5：

  面团醒发的同时，准备内馅。将奶油奶酪搅打顺滑。

• 步骤 6：

  加入淡奶油，牛奶，用刮刀稍微混合后，用打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 7：

  加入细砂糖，拌匀。

• 步骤 8：

  加入玉米淀粉，翻拌均匀，加入柠檬汁，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  这个时候，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状。放置室温就可以。进行下一步。

• 步骤 10：

  将面团分成35一个，用中号挞模做了十个还剩一点点面团。小号挞模可以做20个。

• 步骤 11：

  将面团按压在挞模内。

• 步骤 12：

  周边捏出隆起，不用切去多余面团。用叉子在底部叉一些小孔，防止塔皮鼓起。如果有派石也可以放进去，或者放红豆之类的。

• 步骤 13：

  入预热至200度烤箱，20分钟左右，烤至轻微上色即可。

• 步骤 14：

  将芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾凉，甚至出炉后就可以挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看上去鼓鼓的，很可爱。

• 步骤 15：

  可以稍微修整一下，让内馅更好看

• 步骤 16：

  放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。注意，是冷冻，不是冷藏。冻硬后取出刷蛋黄液。

• 步骤 17：

  烤箱预热2-3分钟，选择上下烤功能200度，15-20分钟，烤至表面微焦即可，不要烤的时间过长，内馅会失去流动性。

• 步骤 18：

  趁热食用，冷了之后可以微波加热30秒再食用。

• 步骤 19：

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