微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
天鹅泡芙收藏
浏览 132004
收藏 74
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 1白天鹅
- 泡芙部分分成两部分，一部分做白天鹅，一部分做黑天鹅
- 水 100克
- 黄油 45克
- 低粉 60克
- 鸡蛋液 100克
- 细砂糖 5克
- 盐 1克
- 竹炭粉 5克
- 荷塘
- 吉利丁 1片
- 绿色素 几滴
- 翻糖膏 少许
- 内馅
- 鲜奶油适量
- 细砂糖适量
天鹅泡芙的做法步骤
-
步骤 1：
水，黄油，盐，糖放入锅中，煮至完全沸腾，沸腾后立即关火，分成两份放入两个小锅中
-
步骤 2：
，将低粉分成两份，一份黄油糊倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌！另一份低粉加入竹炭粉过筛，倒入另一份黄油糊中
-
步骤 3：
一直搅拌好，成为一个光滑的不粘锅的白色面团，另一份同样的做法，做成黑色面团
-
步骤 4：
重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水分蒸发，会有一层面嘎巴粘在锅底大概两分钟的样子，出现这层面嘎巴就可以关火了，两份都做完
-
步骤 5：
将面团搅拌至不怎么烫，但还很热的程度，分四至五次倒入打散的蛋液，每拌匀一次，再加下一次，直到面糊变的细腻光滑，用木勺捞起，面糊能在木勺上呈倒三角状就可以了
-
步骤 6：
两份面糊分别分出一小点做天鹅头，面糊装入裱花袋，剪个小口，，挤个大概2字形就好，放入170度的烤箱里，约五分钟就好，注意别糊了
-
步骤 7：
天鹅身，在锡纸上挤出若干个水滴形，然后用沾了水的叉子表面按一下，190度烤25分钟左右
-
步骤 8：
将鲜奶油加糖打至能裱花的程度！泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后把天鹅头插上去即可
-
步骤 9：
翻糖膏家几滴色素柔匀，用模具做出荷叶！吉利丁冷水泡软，加少许清水搅匀，滴几滴色素做成荷塘的颜色，倒入大盘子中，冷藏凝固，荷叶上的露珠用吸管吸一点浓的吉利溶液，滴在油纸上，凝固以后摆在菏叶上荷叶摆在荷塘上，摆上天鹅就好啦
小贴士
此分量不是太多，想多做分量可加倍！操作一定要快，因为我是两种天鹅一起做的，有那么一点难度
君生我未生，我生君已老。
君恨我生迟，我恨君生早。
君生我未生，我生君已老。
恨不生同时，日日与君好。
我生君未生，君生我已老。
我离君天涯，君隔我海角。
我生君未生，君生我已老。
化蝶去寻花，夜夜栖芳草。
我觉得，只有它才能与这天鹅泡芙最般配
热门菜谱
