仙草芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  仙草冻就是买的仙草粉，根据它的给的水量，煮好后放晾，放入冰箱冷藏凝结。 我提前一个晚上做好的。

• 步骤 2：

  接下来做芋圆。 紫薯和红薯去皮后称取重量，放入锅中蒸熟。最好不要用碗碟蒸，直接放入蒸屉里，这样蒸出来的红薯没有那么多水分。 蒸熟后趁热压成泥。 （这里以紫薯为例，红薯也是一样，南瓜水分太大，比较麻烦，我没做。）

• 步骤 3：

  木薯粉加20克热水，快速搅拌。就是烫面 面粉不同，吸水性也不一样，热水可以自己定夺，最多能加到40克，我试过，味道还可以，不会特别硬。

• 步骤 4：

  然后倒入紫薯泥，和糖。

• 步骤 5：

  用手揉匀。

• 步骤 6：

  揉好的面团搓成长条，然后切成小粒，不要太大了，煮的时候会膨胀的。

• 步骤 7：

  切好的芋圆撒少许干粉，防止粘连。 吃不完的芋圆，现在就可以放入冰箱冷冻了，随吃随拿，无需解冻，直接煮。

• 步骤 8：

  锅里烧开水后，放入芋圆，煮三分钟，浮起再煮两分钟即可。

• 步骤 9：

  然后捞出，放入凉水中浸泡，最好换一遍水。

• 步骤 10：

  接下来是煮西米。 其实，西米是不用洗的，一洗就没了。 锅里烧开水后，直接下西米煮。

• 步骤 11：

  途中可以多加几次冷水，最好换一遍水再煮。

• 步骤 12：

  换水的时候需要把西米捞出浸泡在冷水里，再次烧开水后下锅，直到最后有小白点，关火，焖十几分钟看看，如果还有白点，那就继续煮，煮到没有白点为止。 然后捞出清洗几遍，浸泡在冷水里。

• 步骤 13：

  把提前做好的仙草冻拿出来，切成小块。

• 步骤 14：

  加上蜜豆、芋圆，西米，一同放入碗里。

• 步骤 15：

  淋上少许椰浆、牛奶和炼乳拌匀即可。

• 步骤 16：

  嘿嘿，我吃了很多，不怕胖。哈哈～