超柔软的日式和风吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将制作老面所需的食材全部倒在一个干净的容器内，搅拌均匀，覆盖保鲜膜发酵一夜，发

• 步骤 2：

  称量主面团所有的食材；酵好的老面面团有均匀的气孔组织；

• 步骤 3：

  将制作主面团的粉倒入面包机桶内；

• 步骤 4：

  加入2.5g酵母；

• 步骤 5：

  加入30g的糖，放糖的时候要注意，不与酵母接触；

• 步骤 6：

  面包机桶内加入一个鸡蛋；

• 步骤 7：

  将老面撕成小块，然后加入；

• 步骤 8：

  加入3g盐，注意盐不要和酵母接触，可以采取对角放的方式，这样不影响酵母的活性；

• 步骤 9：

  最后倒入90g的水；

• 步骤 10：

  启动面包机揉面模式，搅拌；

• 步骤 11：

  搅拌5-10分钟，搅拌至初步扩展阶段，能拉出粗膜即可；

• 步骤 12：

  然后加入20g黄油；

• 步骤 13：

  黄油与面团充分搅拌均匀，面团光滑，能拉出薄膜，将面团放置容器内覆盖包面膜静置发酵；

• 步骤 14：

  面团发酵至2倍大左右时，将面团放置揉面垫轻轻按压排气；

• 步骤 15：

  将排气好的面团，分割成3等份；

• 步骤 16：

  用擀面杖擀成牛舌状；

• 步骤 17：

  将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理；

• 步骤 18：

  面团依次处理好后，覆保鲜膜，松弛15分钟；

• 步骤 19：

  将松弛好的面团，依次擀成牛舌状；

• 步骤 20：

  从一端卷起，收口捏紧朝下放置；

• 步骤 21：

  放进吐司模具中，进行发酵；

• 步骤 22：

  发酵至9分满；

• 步骤 23：

  发酵好的吐司表面刷上全蛋液；

• 步骤 24：

  烤箱上火180℃，下火200℃，预热10分钟后，将吐司放入烤箱中；

• 步骤 25：

  出炉啦~~