蛋黄溶豆豆的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄3个，加入5g细砂糖。 加糖有助于打发，如果是给一岁以下宝宝吃，可以不加糖。

• 步骤 2：

  挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁主要为了去除蛋腥味，如果对口感要求不高的，可以不加。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器中速档开始打发。 建议用电动打蛋器而不是手动打蛋器，打发更均匀，并且更省力。

• 步骤 4：

  打发至蛋黄液体积膨胀，发白，并且出现清晰纹路。 蛋黄溶豆最关键的一步就在打发这里，如果打发不到位的话，烤出来的溶豆豆容易不成形。另外打发好的蛋黄尽快进行下一步操作，避免放置太久，消泡不稳定。

• 步骤 5：

  筛入18g配方奶粉。 已经不需要喝配方奶粉的，可以加全脂奶粉来代替。过筛有助于让做出来的溶豆豆更细腻可口。

• 步骤 6：

  用刮刀以切拌，翻拌的手法，将面糊拌均匀。 快速将面糊拌匀，10来下就好，切忌不要画圈拌面糊，以免消泡。

• 步骤 7：

  将面糊装入裱花袋。 裱花袋要剪出一个小口，小口不要太大，大概跟小拇指粗细差不多即可。

• 步骤 8：

  隔开间距，在铺有油纸（或硅胶垫）的烤盘上挤出豆豆。

• 步骤 9：

  放入预热到100度的烤箱中层，烤约30分钟。 烤的过程最好在旁边看着，因为挺容易糊的。糊了的话口感就会差一些。但是没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷。所以烤箱尽量买有玻璃门的，这样可以观察到烤箱内部情况。

• 步骤 10：

  烤好后凉一下，密封常温避光保存，可以放2~3天。