苏式黑芝麻馅月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将提前炖煮的莲子压成泥，加入海藻糖拌匀。

• 步骤 2：

  把有机黑芝麻淘洗干净，炒熟晾凉。

• 步骤 3：

  油皮部分的原料混合，揉成团后，继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。

• 步骤 4：

  用研磨机将黑芝麻打成泥。

• 步骤 5：

  松弛油皮面团的空挡，将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀，分成25克一个，团成球

• 步骤 6：

  把水油皮面团分割成20个，滚圆后盖膜松弛片刻，再分割油酥面团，也是20个。 将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。

• 步骤 7：

  自上而下卷起，收口朝下，松弛一下，进行第二次擀卷。擀好，再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 8：

  将面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入黑芝麻馅。收好口，用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。

• 步骤 9：

  将余下的包好，放入预热好的烤箱中层，烤到月饼皮轻微鼓起，约25分钟左右。