时蔬豆腐脑

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所需食材

  • 内酯豆腐 1盒
  • 一品鲜酱油 1勺
  • 1匙
  • 味精 0.2匙
  • 黄瓜 20克
  • 胡萝卜 20克
  • 木耳 10克
  • 鸡蛋 2个
  • 滑子蘑 30克
  • 香菜 3克
  • 水淀粉 2勺
家和万事兴顺顺顺 2017年07月31日发布
豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,而且消化吸收率达95%以上。
1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐脑的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐脑中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。
4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
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