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花甲丝瓜汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花甲 200g
- 海虾 100g
- 丝瓜 1根
- 大蒜 适量
- 老姜 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
花甲丝瓜汤的做法步骤
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步骤 1：
1.提前将原材料准备好
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步骤 2：
2.花甲先放进盐水里浸泡，让其吐出一部分沙子
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步骤 3：
3.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段；大蒜、老姜切碎；葱切成花；辣椒切成斜刀片待用
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步骤 4：
4.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出
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步骤 5：
5.将捞出的花甲放入清水中反复冲，尽量将沙子全部冲出来
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步骤 6：
6.锅内倒油烧热，下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅
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步骤 7：
7.炒香辅料后下花甲
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步骤 8：
8.倒适量料酒去除花甲腥味
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步骤 9：
8.倒适量料酒去除花甲腥味
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步骤 10：
10.水烧开后下丝瓜，临出锅前撒胡椒粉、盐调味
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步骤 11：
11.成品出炉，撒上葱花就可以美美的享用了
小贴士
1.花甲一定要吐干净沙子，不然吃起来很影响心情，先用盐水浸泡，然后再放入沸水中烧开，待壳完全张开后，最后用清水多洗几遍
2.海虾为了保存，买回来可以放入沸水中焯一下，然后放入冰箱冷藏，这样就不容易变质了
3.炒花甲时放适量料酒可以去腥
好多小伙伴不理解重庆人民的吃法，40多度的高温不好好在空调房里呆着，却在火炉边上吃上起了火锅，任凭汗水啦啦直流。这不是自己找罪受吗。“子非鱼焉知鱼之乐”，那种流着汗吃火锅的感受大概只有重庆人民最为深刻。这天气除了吃火锅遭罪，喝一碗刚出锅的热汤不也是一样遭罪吗，可是就爱那种汗流浃背，浑身通畅的劲儿。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
今天的这碗汤喝下去，那真叫一个畅快。虽不能解暑，但是却能让全身每一个毛孔都能打开，任凭汗水四处飞舞。
花甲、海虾、丝瓜都是很普通的食材，但是搭配在一起妙不可言。不得不承认，食物搭配也是一门学问，搭配得好就是做乘法，美味翻倍；要是一不小心搭配不好，除了难吃严重可能导致食物相克中毒呢。所以厨房的小伙伴们一定要留心哦。
花甲美味，可是处理起来却是一个让人头疼的事。以前菜菜屋以为用盐水浸泡就可以让花甲们乖乖把沙子吐干净，可是最后总听到沙子在嘴里咯吱咯吱的声音，特别影响食欲。今天去海鲜市场特意询问了老板，卖了十几年海鲜的老板说只用盐水浸泡是不能把沙子处理干净的，还得放进沸水锅里煮一下，等壳完全张开以后捞出来用流水反复清洗，这样才能把沙子都洗出来。如果你也喜欢吃花甲，又不知道怎么处理干净，建议试一下这种方法，为了吃，咱也要拼了。
按照老板的交代，菜菜屋如法炮制，果然没有沙子了。虽然比较麻烦，但是总比吃沙子好吧。趁着刚出锅，赶紧来一口吧。
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