小贴士

油泼面面的做法分为很多种，有的将面团分成小份后滚圆，然后搓成长条表面刷油将面拉长甩匀，有的用压面机反复压制多次次，压成薄厚均匀的长方形面皮然后刀切；因为这期的师傅是陕西本地人，做的是陕西本地最家常吃的家庭纯手工面，用手擀制，面条会更筋道。