全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  集合食材。

• 步骤 2：

  将中种部分的材料全部倒入容器，揉匀放温暖处发酵至2一3倍大。

• 步骤 3：

  将发酵好的中种撕成小块，与主面团中除黄油外的食材放在一起，揉至面团光滑，能拉出稍厚的膜。

• 步骤 4：

  加入黄油揉至扩展阶段后。

• 步骤 5：

  滚圆松弛40分钟。

• 步骤 6：

  将松驰后的面团分为3份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 7：

  将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各三分之一处向内折。

• 步骤 8：

  将面团擀长，压薄底边，从上往下卷成卷。

• 步骤 9：

  将面团装入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 10：

  室温30度，大约一小时发至八分满。

• 步骤 11：

  发酵完成后，放入预热至180度的烤箱下层，上火180度下火190度，烘烤40分钟。

• 步骤 12：

  出炉后立即脱膜，表面刷熔化的黄油，在烤网上放凉。