夏食子姜最养人——子姜爆鸭 by Hui私房 - 菜谱

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浏览 37445 收藏 12 时间 10-30分钟配菜(中级)

1、先将鸭胸煎香的作用是，一可以使得鸭皮更为香脆，二可以逼出鸭肉中多余的油脂。
2、如果选用全鸭（例如用半只嫩鸭替代两片鸭胸），可以用相同的腌制方法，但步骤4~8的快炒操作则需改为焖制。

Hui私房 2017年07月28日发布

子姜（或称仔姜、紫姜），是生姜的嫩芽，水灵脆嫩，辛香微辣，性味温和。
南方夏季潮湿闷热，人体内容易积聚湿气，正是时令的子姜刚好能帮助发汗祛湿，散热排毒，振奋食欲。
性温的子姜配上性凉的鸭肉，加上酱香的调料，是一道很适合盛夏的家常菜。

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