老北京之小碗干炸（素版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  鸡蛋打散备用

• 步骤 3：

  两种酱分别用水调稀

• 步骤 4：

  热锅倒入油

• 步骤 5：

  蛋液趁油为热倒入锅内

• 步骤 6：

  小火，用筷子快速把蛋液搅散，一直搅到絮状

• 步骤 7：

  依次倒入两种稀释好的酱

• 步骤 8：

  中火将酱熬至滚开

• 步骤 9：

  调小火，慢慢熬酱，火要小慢慢翻炒，不能停，以免酱糊在锅底

• 步骤 10：

  直至酱汁浓稠，油熬进酱里，加入白糖和蚝油，翻炒均匀，出锅撒上芝麻装入碗内