经典酥皮奶油泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮材料混合成面团，要注意的是冬天做酥皮前要将黄油放置室温软化，夏天直接用冷藏黄油即可。混合时用手掌推开黄油，混入粉类，收拢，再推开，重复3-4次至面团成型

• 步骤 2：

  将酥皮团成长条，然后至冰箱冷藏至硬，不可冷冻，不然一切就会碎掉

• 步骤 3：

  提前称好60g低粉备用，水、油、盐、糖至锅内中火煮沸，然后转小火，一次性倒入低粉并快速搅拌均匀，搅拌至无干粉即可离火

• 步骤 4：

  面团稍微晾凉

• 步骤 5：

  加入第一个鸡蛋，搅拌至完全融合

• 步骤 6：

  再加入另一个鸡蛋，同样搅拌至完全融合

• 步骤 7：

  检查面糊，刮刀刮起面糊，4-5秒可以掉落，并且成倒三角形即可。如果很难掉落说明太干，可以适当再加入一些蛋液

• 步骤 8：

  面糊入裱花袋

• 步骤 9：

  用的是三能中号圆形花嘴

• 步骤 10：

  裱花嘴垂直于烤盘挤泡芙体，泡芙之间一定留有空间

• 步骤 11：

  酥皮变硬后切成苞片盖在泡芙说

• 步骤 12：

  全部盖好酥皮的小泡芙

• 步骤 13：

  上火180度下火150度烤35分钟

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  泡芙切开，挤进打发好的鲜奶油即可