西瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  取一干净容器，容量约700g-900g，所有食材放入容器中、液体放下面、高筋面粉挖个洞、加入酵母粉和鸡蛋并加入适量温水搅拌，揉面约20分钟，揉至面筋扩展表面光滑

• 步骤 2：

  放入黄油、再揉面20分钟，揉完后、取一块能拉出薄膜。发酵30分钟，用筷子插个洞、不回缩即为发酵完成

• 步骤 3：

  取出发酵好的面团并将其揉圆，然后按重量分成1/2、1/4、1/4三个面团

• 步骤 4：

  上色用红曲米粉和抹茶粉，蔓越莓干充当西瓜子，蔓越莓干可提前用水或者朗姆酒泡软

• 步骤 5：

  取一个1/4面团，加入20g抹茶粉和适量水，揉匀

• 步骤 6：

  取一个1/2面团，加入5g红曲米粉和适量水，揉匀

• 步骤 7：

  三个颜色的面团，依次为西瓜瓤、西瓜皮绿色部分、西瓜皮白色部分，用油纸将三个面团隔开，准备第一次发酵

• 步骤 8：

  放入烤箱，38℃，选发酵功能，时间40分钟

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团并将其揉圆，在室温环境中进行面粉排气、盖上玻璃罩子，静置15分钟，用筷子插个洞、不回缩即为排气完成

• 步骤 10：

  红色面团擀成一个长方形，底边压薄，按上蔓越莓干，从上往下卷起来

• 步骤 11：

  卷好红色面团，放在原色和绿色面团的上面。绿色面团在最下面，注意顺序

• 步骤 12：

  全部卷好后，放入吐司盒中进行第二次发酵，放在烤箱里进行发酵，38℃，选发酵功能，面团涨大到2.5倍即可

• 步骤 13：

  烤箱提前预热到170℃，放入二发好的面团，选择“热风模式”，中下层，时间45分钟

• 步骤 14：

  切去多余的边，成品请享用