夏天到了，小龙虾大量上市，人气永远火爆的大排档最受欢迎的就是小龙虾这货，一盘盘泛着油光的小龙虾瞬间引爆食欲，每次吃起来都是那么的欲罢不能，但是也有很多人担心卫生问题。
现在在家也能做香辣可口的小龙虾了，红彤彤油亮亮的麻辣十三香小龙虾，香气扑鼻，娇艳欲滴，一盆虾吃光光，香麻辣鲜，在五脏六腑里翻腾，油光满手的汤汁还在往下滑行，恨不得多舔几下手指，吃得人满嘴油香。
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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 花椒 30克
- 干辣椒段 25克
- 十三香调料 适量
- 菜籽油 适量
- 香辣酱 适量
- 啤酒 2-3罐
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 香叶 若干
- 青椒 适量
- 洋葱 适量
- 生姜 20g
- 甘草 10g
- 白芷 10g
- 孜然 10g
- 冰糖 10g
- 肉蔻 5g
- 桂皮 1根
- 八角 2个
- 葱 30g
- 蒜 30g
- 醋 少许
- 盐 5g
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
材料
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步骤 2：
小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须。
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步骤 3：
菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香。
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步骤 4：
倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅
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步骤 5：
接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可
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步骤 6：
在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟。
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步骤 7：
最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。翻匀，大火收汤即可
小贴士
1、个人经验，中等个头的小龙虾，热火烹饪时间控制在15~18分钟，虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了，虾肉的质地口感就差了。
2、觉得配辅料麻烦的，可以买成品的十三香龙虾调味包（可以看到各种香料的那种）也可。不推荐使用复合调味料，因为真材实料更健康
