玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，清蒸、红烧都吃过了，用盐腌制一下，喷洒上一些白酒，经过一天的晾晒，用油煎香，下酒和过稀饭都非常合适，不管是炎夏还是寒冬都是一款不错的小菜！也可以腌晒后放入冰箱保存，随时拿出煎来吃！