抹茶水果千层的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水融化。

• 步骤 2：

  搅拌碗里打入6个鸡蛋。

• 步骤 3：

  用打蛋器充分搅匀。 搅打过程中打蛋器尽量贴着盆底画圈，不要像平时打蛋上下幅度那么大，以免将过多的空气打入鸡蛋中。

• 步骤 4：

  加入25g糖粉，再次拌匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉和抹茶粉。 如果只做原味的千层蛋糕，抹茶粉可不加，面粉分量不变。

• 步骤 6：

  用打蛋器充分拌至面粉无颗粒。

• 步骤 7：

  将520g牛奶缓缓倒入面糊中，边倒入边拌匀。

• 步骤 8：

  加入融化成液体的黄油。

• 步骤 9：

  拌匀后过筛两遍，让面糊更加细腻。 面糊在搅拌过程中多多少少会产生一些气泡，过筛这一步可以将气泡统统消灭，这样煎出来的千层皮才会光滑平整漂亮。

• 步骤 10：

  平底锅中舀入一勺面糊，迅速晃动，铺满整个锅底。 注意一次的量不要多，以刚好能铺平整个锅底为宜，这样煎出来的皮才足够轻薄。

• 步骤 11：

  开小火，煎约2分钟，面糊凝固后即关火，用锅的余温加热30秒。 这样既可以保证饼皮熟透，颜色又好看，锅的温度也不会太高，取出饼皮后的温度刚好用来做下一张。

• 步骤 12：

  用硅胶刮刀或木铲沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离。 可以用手辅助着将面皮掀起（注意别被烫到），再用刮刀整个挑起，饼皮熟透了是带点韧性的，只要手法轻一点，慢一点，就不容易破。

• 步骤 13：

  趁热放入平盘中，再煎下一份。 千层皮的量根据要吃的多少来定，最好预留多一些面糊以供尝试，因为有时候把握不好，出现煎坏了或者破皮的情况，就要重新做了。

• 步骤 14：

  依次煎好所有的饼皮，放置一旁放凉。 填内馅前记得让饼皮充分冷却，温度过高会融化奶油。

• 步骤 15：

  把想要搭配的水果切成小丁。 我选了芒果和水蜜桃作为馅料，可以根据宝宝的口味来自行选择，尽量挑水分少的，不会影响成品。有时我会放夹杂着放些榴莲在里面，因为喵妈喜欢吃。

• 步骤 16：

  接下来打发淡奶油，将20g糖粉倒入500g淡奶油中。

• 步骤 17：

  用打蛋器打至纹路清晰硬挺。

• 步骤 18：

  在第一张饼皮上抹一层奶油，用刮刀抹平表面。 奶油就相当于粘合剂，把一张张饼皮和水果丁组合在一起，不需要抹很厚，刚好够盖住水果丁就行。如果不想给宝宝吃太多奶油，水果丁尽量切碎些，少放些，这样奶油量自然就下来了。

• 步骤 19：

  盖上第二张饼皮。

• 步骤 20：

  再抹一层奶油，接下来就可以开始铺上水果丁了。

• 步骤 21：

  如此反复，一直到所有饼皮都用完，最后再筛上薄薄一层抹茶粉增色。

• 步骤 22：

  放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型，取出后即可切块享用啦~

• 步骤 23：

  不喜欢抹茶的可以不放，做出原味的。喜欢巧克力味的，还可以把抹茶粉换成可可粉做成巧克力千层蛋糕，也相当不错。不过像抹茶粉和可可粉这类含有微量咖啡因的，吃完容易睡不着，最好等宝宝到了2、3岁再吃这类蛋糕。