广式月饼 | 不加枧水却依然口感爆棚的秘密大起底的做法步骤

• 步骤 1：

  将75g转化糖浆倒入容器内；

• 步骤 2：

  搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；

• 步骤 3：

  将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；

• 步骤 4：

  充分搅拌融合均匀；

• 步骤 5：

  搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；

• 步骤 6：

  再搅拌均匀；

• 步骤 7：

  面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；

• 步骤 8：

  在面团静置的过程中，可以先准备馅料，绿豆沙馅买成品就行，将馅料分成35g一份；

• 步骤 9：

  将等份的馅料搓圆；

• 步骤 10：

  备用；

• 步骤 11：

  30分钟后将面团搓成长条；

• 步骤 12：

  分成15g的等份；

• 步骤 13：

  将切好的面团逐一搓圆；

• 步骤 14：

  拿一个面团在掌心压成圆片状；

• 步骤 15：

  取一个馅料，放在面皮中心；

• 步骤 16：

  用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；

• 步骤 17：

  包住以后，用手轻轻搓圆整形；

• 步骤 18：

  同样方法依次包好

• 步骤 19：

  将包好的月饼放进模具中；

• 步骤 20：

  稍用力按压，按压的过程中不要移动；

• 步骤 21：

  轻慢的提起模具；

• 步骤 22：

  依次按压，放入烤盘中；

• 步骤 23：

  烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；

• 步骤 24：

  10分钟后取出月饼，晾凉；

• 步骤 25：

  待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；

• 步骤 26：

  刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；

• 步骤 27：

  10分钟后月饼就考好啦~

• 步骤 28：

  10分钟后月饼就考好啦~