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步骤 1:
青苹果原本是熬果胶用的选择青苹果的原因,首先因为它比较耐煮,其次是便宜(青苹果2.5元一斤,水晶苹果8元一斤)!
步骤 2:
将苹果泥材料(果肉、糖、水、柠檬汁)混合倒入平底锅,传统步骤把果肉煮透。
步骤 3:
滤出果肉,果胶封存冷藏好,果肉继续利用。这里说明一下,苹果泥与榴莲果肉的配比是1:2,苹果泥250g与榴莲肉500g混合。
步骤 4:
榴莲去籽,将榴莲肉和水与苹果泥混合煮透,当酱汁变有浓稠感,即可关火。
步骤 5:
榴莲属于果胶高、酸度低的水果,青苹果是果胶高(本次苹果泥中果胶被掏空了……)、酸度适中的水果,搭配起来会比较合适。
步骤 6:
清清爽爽的榴莲酱,搭配吐司很赞哦。
步骤 7:
多加一张特写。
榴莲苹果酱需要密封冷藏,也可以直接舀着吃。果酱都是高糖的食品,搭配早餐吃会比较好,因为可以消耗掉。