“姑爷上门，小鸡断魂”。在过去年代，东北对姑爷上门宴首次招待，就上的这道菜，可见重要地位。鸡常见，榛蘑却珍贵，据说是唯一不能人工培育的菌类。东北的壮实的黑土地孕育了榛蘑，其营养丰富，口感浓香，受到大家的青睐。
如今，也不用招待姑爷时才吃了，馋这口了，就炖起。不说鸡肉和菌香，光汤汁配白米饭，下好几碗。
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小鸡炖榛蘑收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜公鸡多半只 400g
- 干榛蘑 80克
- 葱 半根
- 姜 5片
- 八角 2个
- 生抽 约30毫升
- 料酒 约20毫升
- 冰糖 2小粒
- 盐 适量
- 干红辣椒 2个
- 香叶 3片
- 花椒 20多粒
- 陈皮 2片
小鸡炖榛蘑的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。鸡剁成小块，取一半备用。
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步骤 2：
鸡块泡清水中二十多分钟，去除血水，洗净控水备用。 榛蘑泡发后择洗干净。 葱姜切片。 调料备用。
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步骤 3：
起锅热油，下鸡块煸炒。
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步骤 4：
煸炒出水汽，鸡块变白，推至锅边，下葱姜片、干调料煸香。
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步骤 5：
翻炒一会，下料酒、生抽、冰糖翻炒。
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步骤 6：
下榛蘑，翻炒。
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步骤 7：
添入没过鸡块的清水，大火烧开后盖上锅盖焖30分钟，最后开盖收浓汤汁。
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步骤 8：
诱人下饭吧。
