意大利肉酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  小番茄（千禧番茄，水果番茄）对半切开。不推荐做意大利面用大番茄，口味没有小番茄好。

• 步骤 2：

  牛肉或猪肉剁成肉糜，这里番茄和肉的比例是1:1，基本每一口都是肉味十足～喜欢番茄味浓的可以番茄和肉2:1。

• 步骤 3：

  平底锅里放油，放入肉糜炒至白色。（一定要用平底锅，后面熬番茄酱才能不粘）

• 步骤 4：

  倒入番茄，混合翻炒，加少许盐帮助番茄出水～不做调味用

• 步骤 5：

  五六分钟后可以用锅铲竖起来，把番茄切扁，加速番茄出水～

• 步骤 6：

  番茄基本融化后可以加番茄酱，一般我都加大半瓶（三个人吃）。不要用番茄沙司，可以看下配料表，一般意粉酱都是玻璃瓶装，主料是番茄的，配料有一些洋葱和蘑菇都不影响口味。

• 步骤 7：

  像这样的瓶子一般都是番茄酱，超市里就有卖的，即食和调料用的都可以。

• 步骤 8：

  刚加好番茄酱就是这样的，上面一层水的感觉，之后需要小火熬煮十分钟左右，时间越久酱越浓稠，这十分钟记得千万不要翻炒锅，会把水混合进去不利于熬酱。要让水一直在表面蒸发。

• 步骤 9：

  担心粘锅可以锅铲竖起来稍微捣捣，锅铲看图五。待水熬干，差不多像熬粥一样，是咕嘟咕嘟的小泡泡就是做好了。

• 步骤 10：

  出锅前加一点黑胡椒粉，提升辛辣感，盐一般我就不加了，吃这个不太注重盐味，主要是酸甜味。

• 步骤 11：

  熬酱前可以一边煮意面，水沸腾以后下锅，可以在水里加点盐防止粘锅。10分钟有嚼劲，12分钟弾牙。不同面时间不一样。

• 步骤 12：

  面煮好出锅，酱淋上去就好了。