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步骤 1：
【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
步骤 2：
加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
步骤 3：
将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
步骤 4：
将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
步骤 5：
熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
步骤 6：
倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤 7：
【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否则容易牛奶表面容易结皮。
步骤 8：
牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
步骤 9：
借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤 10：
【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速搅拌均匀，避免结粒。
步骤 11：
搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤 12：
【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
步骤 13：
花茶隔水去渣。
步骤 14：
加入吉利丁液完全搅拌均匀。
步骤 15：
将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。
步骤 16：
完全凝固好后，脱模切块，表面撒上适量的椰蓉就OK了。
1、羊羹是日本的传统点心，早期是是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。
2、每层制作完毕后，必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层，一定要耐心等待。
3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流，缓缓地倒入，否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度，做出来的效果不好看。
