山药海绵盏的做法步骤

• 步骤 1：

  用配方外的少量液体黄油刷遍模具内侧

• 步骤 2：

  全蛋液加入细砂糖，打蛋盆隔温水打发

• 步骤 3：

  直到蛋液膨胀变成白色，提起打蛋器，滴落的蛋液能画出一个8字且不会马上消失

• 步骤 4：

  再低速打发2分钟左右，蛋糊变得细腻

• 步骤 5：

  牛奶和黄油隔水融化

• 步骤 6：

  一次性倒入过筛的低粉，快速轻盈地翻拌面糊，直至看不到干粉（注意不要过度搅拌，避免面糊消泡起筋）

• 步骤 7：

  融化的牛奶黄油顺着刮刀倒入面糊，继续翻拌均匀

• 步骤 8：

  将面糊倒入模具，轻轻震出气泡

• 步骤 9：

  烤箱160度，中下层，上下火25分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）

• 步骤 10：

  出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模（因为刷了黄油，一般几分钟后蛋糕就会离开模具，请及时拿走模具，避免蛋糕表皮因为水汽变湿）

• 步骤 11：

  山药洗净，上锅蒸熟（用筷子能扎透就好了）

• 步骤 12：

  去皮切小段，加入适量牛奶和糖，用料理机打成泥（也可以直接用勺子背压成泥）

• 步骤 13：

  山药泥挖成球放入蛋糕盏，或冷藏后堆成绵绵冰的形状，淋上蓝莓酱或草莓酱、巧克力酱，少许水果粒装饰

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品