乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
这道清炖牛肉乌冬面用到的是仅用香料和盐调味的清炖牛肉底汤，原滋原味，完全散发食材本身的鲜味。