开封灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉与温水准备好。

• 步骤 2：

  慢慢的加入，用筷子搅拌成松散的颗粒状。

• 步骤 3：

  然后用手和成面团，我先盖上湿布静置15分钟。

• 步骤 4：

  肉馅与高汤汁准备好。

• 步骤 5：

  加入姜粉、盐、白糖、鸡精。

• 步骤 6：

  倒入生抽、老抽和香油。

• 步骤 7：

  用手将肉馅与调料搅拌均匀。

• 步骤 8：

  倒入部分高汤汁，用手向一个方向转动。

• 步骤 9：

  分次加入，每次都当汤汁吸收进去后再加入。如此反复直至汤汁都加入进去。

• 步骤 10：

  反复的揉面、饧面，我进行了5-6次这个过程，至面团非常光滑有筋度（感觉面有点硬）。

• 步骤 11：

  取一块殇好的面，揉成长条。

• 步骤 12：

  切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。

• 步骤 13：

  按扁后擀成圆片。

• 步骤 14：

  取一面片，放入馅料。

• 步骤 15：

  捏成18个以上的褶子（样子不漂亮）。

• 步骤 16：

  全部包好后放入笼屉静置5分钟。

• 步骤 17：

  蒸锅大火上汽后，放入蒸笼。

• 步骤 18：

  大火蒸8分钟即可。

• 步骤 19：

  揭开锅盖，热乎乎的包子出锅啦。

• 步骤 20：

  虽然汤汁不是很多，但味道是相当的不错哈。