顺式辣烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗净，冷水下锅。

• 步骤 2：

  水中加姜片和料酒。

• 步骤 3：

  煮出血沫。

• 步骤 4：

  捞出猪蹄，冲洗干净后控水。

• 步骤 5：

  热锅冷油，下豆豉，郫县豆瓣酱和姜片炒香。

• 步骤 6：

  加入一大把花椒后倒入猪蹄。

• 步骤 7：

  加料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，香叶，干辣椒，糖。翻炒均匀。

• 步骤 8：

  加入一勺醋，接着翻炒。

• 步骤 9：

  翻炒到均匀上色。

• 步骤 10：

  加入开水没过猪蹄，加葱节。大火煮几分钟后转小火加盖焖煮。

• 步骤 11：

  剥了一整头蒜，大颗的就一切二。

• 步骤 12：

  大概煮了40分钟，就差不多了，试一试，筷子能轻易戳透。

• 步骤 13：

  加入蒜头。转大火，不加盖，收汁。这时候可以沿着锅边，再倒半勺醋。

• 步骤 14：

  汤汁收浓后装盘。

• 步骤 15：

  撒上炒香了的芝麻和葱花

• 步骤 16：

  来吃吧！！